Torta de Abacaxi

Ingredientes:

·         1 pacote de biscoito maisena

·         100g de manteiga derretida

·         1 abacaxi médio descascado e cortado em pedaços

·         1 xícara de açúcar

·         2 colheres de sopa de amido de milho

·         1 xícara de água

·         Suco de 1 limão

·         1 lata de leite condensado

·         2 gemas

·         1 xícara de leite

·         2 colheres de sopa de amido de milho

·         Chantilly para decorar (opcional)

·         Coco ralado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1.    Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.    Em um processador de alimentos, triture os biscoitos maisena até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Pressione a mistura de biscoito no fundo de uma forma de torta, cobrindo completamente o fundo.

3.    Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que a crosta fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

4.    Em uma panela, adicione o abacaxi, o açúcar, o suco de limão e o amido de milho dissolvido na água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que o abacaxi esteja macio e o líquido tenha engrossado. Deixe esfriar.

5.    Em outra panela, misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e forme um creme. Retire do fogo e deixe esfriar.

6.    Espalhe o creme sobre a crosta de biscoito já fria. Em seguida, coloque a compota de abacaxi sobre o creme.

7.    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

8.    Antes de servir, decore com chantilly e coco ralado, se desejar.

9.    Sirva gelado e aproveite a deliciosa torta de abacaxi!

Esta receita rende aproximadamente 8 porções.